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中餐廳大咖憑10多年經驗告訴你,在SIAL西雅展(深圳)這樣搶“尖”貨!

  來源:北京愛博西雅展覽有限公司      發(fā)表時間:2023-7-12   瀏覽:
“印象頗深的是在SIAL西雅展看到的一款法式芥末醬。“某國內大型連鎖中餐廳市場總監(jiān)劉燕(應受訪者要求,此處為化名)回憶稱,這在中國市場上很少見。



她曾在法國留學多年,嘗遍了幾乎巴黎每一家美食店鋪,因此深諳法國美食之道。據她介紹,這款法式芥末醬與風行國內餐桌的日式芥末醬截然不同,且極富創(chuàng)意感:一方面,該款芥末醬口味豐富,涵蓋了從柔和到烈性的多重口味醬汁;另一方面,醬汁會貼心地搭配各種歐洲精選香料供食客DIY,可邊吃邊玩。不僅如此,這款法式芥末醬“萬物皆可蘸”,不僅能蘸海鮮,還能蘸牛排等各種肉類,以及薯條等休閑零食,可謂奇特。

而這,只是她在SIAL西雅展“淘”到的寶藏縮影。

大咖掘金“日記”
如果舌尖有顏色,SIAL西雅展就是高飽和的赤橙青藍紫,個性鮮明配色大膽,刺激多巴胺分泌: 法國的萬種風情、巴西的縱情熱烈、阿根廷的唯美,無一不似色彩絢爛的多巴胺,點燃專業(yè)觀眾的“味蕾火焰”。

綜合多位中餐廳老板對SIAL西雅展的感受,有兩個共同點:一方面,他們發(fā)現該展會的參展商遍及全球各地,涵蓋北美、南美、歐洲、亞洲、澳洲等全球各大洲,且有眾多家族百年老店的名品、新品亮相;另一方面,幾乎每一品類的國際展品都能滿足不同采購商的精細化訴求。

“SIAL西雅展讓我驚喜不斷。”劉燕表示,在法國留學多年的她,在SIAL西雅展法國展區(qū)發(fā)現了不少點綴在法國街頭巷尾的百年家族企業(yè),“都是法國人祖祖輩輩從小吃到大的名品。親切的味道撲面而來,喚醒了遙遠冰封的舌尖記憶。

如一款法國百年家族企業(yè)生產的可可松露巧克力,品質極其優(yōu)良:天然、不含任何雜質添加劑;入口感覺獨特、難以言表。尤其令她欣喜的是,其在SIAL西雅展推出的是新產品,包括與棉花糖巧妙融合的可可松露、內層裹著薯片的巧克力品類等,具有的創(chuàng)意性元素。“很美味且很能打動年輕消費者求新、求特的心。”

此外,她還在SIAL西雅展驚喜地發(fā)現了一款法國家喻戶曉的瑪德琳蛋糕,該蛋糕甫一引入國內市場,就掀起了購買熱潮。

另一位參展商,北京李先生加州牛肉面大王有限公司牛肉貿易部副總監(jiān)向志豪同樣在SIAL西雅展收獲頗豐。他擁有10多年對外貿易及采購經驗。未來,他所在的公司將有轉型動作,即轉變?yōu)槊嫦蛲獠康墓溒髽I(yè),將從南美洲、澳洲各國進口的牛肉,直接供給國內餐飲及食品加工企業(yè),避免中間商賺差價。

向志豪曾4次參加SIAL西雅展,是該展會的忠實粉絲。“之所以多次參展,是因為我們公司需要較大體量的優(yōu)質進口牛肉,而SIAL西雅展口碑好、影響力大,因此能夠吸引到美洲以及澳洲諸多傳統優(yōu)質的牛肉生產商,如來自巴西、阿根廷、烏拉圭、澳大利亞等國的大廠蒞臨。”

他表示,來自多國的展品能“一站式”“多方位”滿足各個細分領域采購商的不同訴求:如巴西的牛肉大多是2歲半小牛肉,契合牛肉面館的食材需要;阿根廷牛肉多為老牛肉,含水量低、瘦肉多,備受牛肉干制造廠家青睞;澳大利亞牛肉擁有清晰的肌理感及美輪美奐的大理石花紋,因此更適合提供給制作牛排的高端餐飲店鋪。

“簡言之,SIAL西雅展的國際展品有兩大特色:品質上乘;性價比較高,這也是爆品的基本特質。”向志豪如是說。

“尖貨”核心特質
除了上述基本特質外,食飲品牌中的“尖”貨還有哪些共同特點?

綜合包括上述兩位中餐廳大咖等多位餐飲企業(yè)負責人的經驗,“尖”貨的核心特質有如下幾點:

關鍵詞一:熱度、跟隨效應。

消費者,尤其是年輕人關注和追求的新風潮,均可借勢成為品牌推新的不二利器。近期,多巴胺火遍網絡,瑞幸、益禾堂、庫迪都“前仆后繼”推出了多巴胺限定產品。效果果然驚艷出圈:霸王茶姬推出“多巴胺粉”炸街三件套,在微博引發(fā)3000多萬人的關注,短時間內火遍大江南北。
在即將于8月28日-30日召開的SIAL西雅展(深圳),將有大批具備高熱度的"C位"展品:近來在年輕消費者中備受青睞的功能性展品就為數眾多,包括新推出的益生菌巧克力、益生菌餅干甜點、無糖人參糖果、助_眠減壓小糖果,以及諸多藥食同源的系列產品都將“列席”。

關鍵詞二:投資少、操作簡單、翻桌率高。

縱觀眾多款C位出道的爆品的出品過程,不難發(fā)現,其操作方法簡單,堪稱行云流水:產品提前預制好,只需撒上配料即可完成。制作過程短暫、儲存方法簡、原材料易獲取,這是產品能迅速在全國鋪開的重要因素,像茉莉酒釀冰豆花就是代表作。類似新式原材料不僅會在SIAL西雅展(深圳)大批量涌現,還能讓專業(yè)觀眾沉浸式體驗其創(chuàng)新創(chuàng)意玩法。

關鍵詞三:新鮮、奇特、迎合年輕人的喜好。

通過調研發(fā)現,“Z世代”在消費時對體驗感、社交感、新鮮感為關注。其中,新鮮奇特更是他們購買商品時的首選因素。新鮮奇特是此次SIAL西雅展(深圳)的一大獨特競爭力:在SIAL西雅展(深圳),奇特食飲品牌將流光溢彩,熠熠生輝。

像至睿生物開發(fā)的國內一個可吞咽、可自然降解的Spheria?胃內減容球囊系統就是此中翹楚,該食品將在SIAL西雅展(深圳)首次亮相。其精準戳中了這一“時代的淚點”:其秉承“讓體重管理更健康更快樂”的使命,以科學物理飽腹原理進體重管理。每天花幾分鐘,28天挑戰(zhàn)減重10斤!

以創(chuàng)造獵奇食品著稱的裕和食品也將在SIAL西雅展(深圳)與眾品牌“爭奇斗艷、大放異彩”。其往昔的創(chuàng)意性產品曾憑“新奇、顏值、品質”攬獲大量獵奇食客,在各大社交平臺攻占餐飲熱點,創(chuàng)造了一個又一個強勢明星單品。此次,他們將在SIAL西雅展(深圳)獻上新推出的“奇珍異寶”,展現該品牌不同凡響的傳奇魅力。

廣州澳新國際供應鏈管理有限公司將攜稀有高端的喜馬拉雅“粉鹽”,亦即富含多種礦物質和微量元素,高顏值“玫瑰鹽”登陸SIAL西雅展(深圳);百麥實則將奉上擁有多元化多層次口感與口味的奶酪“奇食”,其與眾不同之處在于不需要與其他食品搭配,即可單獨食用。

此外,還有鮮珥家(福建)生物科技有限公司、青島銘旺通國際供應鏈有限公司,以及杭州大拉美進出口貿易有限公司新推出的“奇”食,能吃能玩能DIY”的辣么鹵力、百年品牌吳麓山堂、京京樂道、湖南零蛋生物科技、花間卿以及華中食品等等,數不勝數。

上述企業(yè)及品牌都將高調亮相SIAL西雅展(深圳),現在進行預登記,尖貨一網打盡!

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SIAL世界三大食品展之一 ? SIAL西雅國際食品展

SIAL西雅國際食品展(深圳)將于2023年8月28日-30日深圳會展中心(福田)舉辦。

SIAL西雅國際食品展(上海)將于2024年5月28日-30日上海新國際博覽中心舉辦。


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